Marmitako

Osagaiak 6 pertsonentzat

800gr atun fresko
Atunaren hezurrak
Kilo bat patata txiki
3 tipula
Ale bat baratxuri
3 tomate
3 biper berde
2 biper gorri
25cl arno zuri
Ezpeletako biperra
Hornigai aromatikoa
Gatza

Prestaketa

• Arrain-zuku bat egin hezurrak, arno zuria eta hornigai aromatikoarekin.
• Patatak garbitu eta zuritu.
• Kazola batean patatak 8-10 minutuz egosi.
• Biperrak garbitu, pipitak kendu eta puska txikitan moztu.
• Tipulak zuritu eta finki moztu.
• Eltze batean oliba olioa jarri, tipulak eta biperrak gehitu eta sueztitu.
• Tomateak zuritu, pipitak kendu eta puskan moztu.
• Eltzean gehitu, estali eta 20 minutuz erre su txikitan.
• Gero, arrain-zukua gehitu.
• Gozatu gatza eta Ezpeletako biperrarekin.
• 20 minutuz berriz erre.
• Horregatik, atuna puska txikitan moztu.
• 7-8 minutuan bukatu aintzin, atuna eta patatak gehitu eta erretzen utzi bukatu arte.
• Oso beroa zerbitzatu.   

On egin!!

Basurdea saltsan

Osagaiak 6 pertsonentzat

2 kilo basurde-sorbalda
300gr xingar
30cl txahalaren zuku
Boteila bat arno
5cl kirsch
15cl esne-gain
6 tipulatx
6 ale-baratxuri
3 azenario
Espeziak (xarpota, erramua, perrexila)
2 lauki txokolate beltz
500gr esnegorri
500gr patata
Oliba olio
Gatza eta biperra

Prestaketa

• Baratxuria, tipulatxak eta azenarioak zuritu eta moztu.
• Haragia 5x5cm puskan moztu.
• Haragia tipulatxa, baratxuria eta azenarioekin sueztitu oliba olioan.
• Kirschekin flanbeatu.
• Arnoa, txahalaren zukua eta espeziak gehitu.
• Ordu bat eta erdiaz erre su txikian.
• Patatak eta esnegaina gehitu.
• 30 minutuz berriz erre.
• Apartean, esnegorriak paderan salteatu.
• Esnegorria eta txokolarekin basurdea saltsan gehitu eta ongi nahasi.
• Zerbitza ezazu Bordeleko edo Borgoinako arno batekin!

On egin!!

Taloa

Osagaiak

750gr arto-irin
250gr gari-irin
Ura
Gatza
Ezpeletako biperra (edo ez)

Prestaketa

• Arto-irina eta gari-irina ontzi batean jarri eta nahasi.
• Irin erdian zuloa egin, gatz eta biper pixkat bota.
• Ura kazola batean berotu eta pixkanaka gehitu.
• Eskuz oratu nahasketa batua izan arte.
• Borobil txikiak egin, estali, eta 30 minutuz pausatzen utzi.
• Gero, opil meheak egin.
• Plantxa beroan erre eta bi aldean txigortuak arte.

On egin!!

Axoa

Osagaiak 4 pertsonentzat

Kilo bat txahal-sorbalda lodi xehatua
Hamar bat biper berde
Tipula handi bat
2 baratxuri-ale
Baionako urdaiazpiko piskat (edo ez)
Pote bat tomate frito (edo ez)
Xarpota
Erramua
Peresila
Ezpeletako biperra
Gatza

Prestaketa

• Tipula eta baratxuria moztu finki.
• Oliba olio marmita batean berrotu.
• Tipula eta baratxuria sueztitu denbora minutu batzuetan.
• Bitartean, biper berdeei pipitak kendu eta puska txikitan moztu.
• Eltzean gehitu eta poliki-poliki sueztitu.
• Haragia gehitu.
• Espezia guziak gehitu eta eltzean estali.
• 45 minutuz erre.
• Bukatu aitzin, Baionako urdaiazpikoa eta pote bat tomate fritoa eman.

Irrixa, patata, edo pastaekin zerbitzatzen ahal duzue.

On egin!!

Bisigua erreta zitroinekin

Osagaiak 2 pertsonentzat

Bisigu bat
Zitroin bat
Oliba olio
Tomate bat
Ale bat baratxuri
Izpi bat xarpote
Osto bat erramu
Peresila

Prestaketa

• Ordu bat aintzin, bisigua hozgailutik ateratu.

• Gero, arraina gazitu eta bipertu.

• Arraina hozkatu eta hozken barnean erdi bat xerra zitroin eman.

• Hozken artean xerra bat tomate eta izpi bat peresila eman.

• Plata batean olio piskat, xarpote, erramua eta baratxuri zanpatua eman.

• Arraina gehitu

• Labe bero batean eman eta 200°C erre 30 minutuz.

Irrixa edo lur sagar egosituekin zerbitzatu
Nafarroako arno gorria ahantzi gabe.

On egin!!

 (Milesker zure errezetarentzat pelipe)

Lorraineko kixa

 

Osagaiak 8 perstonentzat

Ore purruskatua

250 gr irin
125 gr gurin
Arrautza bat
2 gr gatz
Ur pixkat

Barnekoa 

250/300 gr urdaiazpiko 

200 gr gasna 

2 arrautza eta 2 gorringo 

40 cl esnegain 

Biperra eta gatza

Prestaketa

• Lehenik, ore purruskatua egin behar duzue. 

• Horregatik, irina laneko mahiaren gainean eman eta iturri bat egin.

• Barnean, arrautza irabiatua eta gurin guria eman.

• Ura eta gatzarekin nahasi.

• Ongi nahas ezazue dena. 

• Orea esku-ahurrarekin fresatu.

• Orain, orea borobilez utzi.

• Hau egin ondoren, barnekoa egin behar duzue. 

• Horregatik, arrautzak eta gorringoak nahasi esnegaina, biperra eta gatzarekin.

• Padera batean, urdaiazpikoa erregosi.

• Azkenik, orea zabaldu eta tarta moldean eman.

• Urdaiazpikoa eta gasna gehitu.

• Eta bukatzeko, barnekoa gainean bota.

• Labean eman, 18O°C erre 45 minutuz.

On egin!!

Patata tortilla

Osagaiak 4 pertsonentzat

8 arrautza

300 gr patata

Tipula bat

Olioa

Biperra eta gatza

Prestaketa

• Lehenik, patatak zuritu, lauki txikitan pikatu eta frijitu.

• Zortzi arrautza ontzi batean ongi-ongi irabiatu. 

• Berdin egin tipularekin.

• Ondoan, arrautzak, patatak eta baratxuria nahasi. 

• Biperra eta gatza gehitu.

• Bitartean, paderan olio pitin bat berotu. 

• Nahasketa paderan bota eta tortilla egin.

• Eta azkenik, platerean jarri eta jan beroa edo hotza.

On egin!!

Ongi etorri!!

Lehenik, urte berri on deneri!! Pentsamendu handi bat badut euskal preso politikoentzat eta euskal militante guzientzat. 

Ongi etorri nere errezetako blogara. Zuek errezetak anitz atxemanen dituzue euskaraz bakarrik. 
Alabaina, pentsatzen dut ez dela bloga anitz errezetei buruz euskaraz iparraldean. Eta euskaraz bizitzeko, gure hizkuntza erabili behar dugu gehienaz. 
Bloga huntan, euskal platerak eta frantses platerak atxemanen dituzue baina ere gainerako mundutik.

Galderak badituzue, oharrak utzi ahalko dituzue.